利用统计技术控制麦汁酿造质量

摘要

利用统计技术对啤酒生产中某些指标进行整理、分析和解释，进而采取一定措施，对于提高啤酒质量有一定作用。这方面的统计技术有直方图、控制图、散布图、排列图、趋势图、柱状图等。现以15°P糖化麦汁部分指标为例(依据公司内控标准)进行统计分析，以指导麦汁酿造质量。