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浅谈酵母抽提物与高比例糖浆在啤酒酿造中的应用

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摘要

利用生产中的废弃酵母,在一定条件下,通过复合酶制取提取液,以适当比例添加到高比例糖浆的麦汁发酵液中,生产出纯正的优质啤酒.

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来源
《啤酒科技》 |2005年第10期|53-54|共2页
作者
褚灿; 周建鹤; 刘颜杰;
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作者单位

河南蓝牌酒业有限公司;

476100;

河南蓝牌酒业有限公司;

476100;

河南蓝牌酒业有限公司;

476100;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
酵母抽提液; 酶制剂; 糖浆; 啤酒生产;

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