超声波辅助提取荸荠皮天然棕色素的工艺研究

摘要

研究了超声波辅助提取荸荠皮天然棕色素的条件.正交实验结果表明,最佳工艺条件为:以50%的食用酒精为溶剂,料液比为1:10(g/mL),超声频率为20 kHz、超声功率为80 W,超声时间为40 min,浸提温度为70℃.在此条件下,荸荠皮棕色素的浸提率为22.79%,较之常规浸提法提高了16.99个百分点,而且超声波没有改变荸荠皮棕色素的性状和结构.