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市售蜂蜜样品中淀粉酶活性的调查研究

         
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摘要

本文测定市场上不同蜜源共52个蜂蜜样品的淀粉酶活性,其中大多数蜂蜜样品的酶值集中在8.0～30.0范围内,94.2%的蜂蜜淀粉酶活性在8以上.2个枇杷蜜样品淀粉酶值均小于4,说明枇杷蜜的淀粉酶活性低.有2个蜂蜜样品的淀粉酶值较高,一个为洋槐蜜,酶值为87.5;一个为山楂蜜,酶值为94.2.

著录项

  • 来源
    《中国蜂业》 |2009年第3期|43-44|共2页
  • 作者

    张金振; 赵静; 李熠; 薛晓峰; 周金慧; 陈方; 吴黎明; 陈兰珍; 王鹏; 黄京平;

  • 作者单位

    中国农业科学院蜜蜂研究所,北京,100093;

    中国农业科学院蜜蜂研究所,北京,100093;

    中国农业科学院蜜蜂研究所,北京,100093;

    中国农业科学院蜜蜂研究所,北京,100093;

    中国农业科学院蜜蜂研究所,北京,100093;

    中国农业科学院蜜蜂研究所,北京,100093;

    中国农业科学院蜜蜂研究所,北京,100093;

    中国农业科学院蜜蜂研究所,北京,100093;

    中国农业科学院蜜蜂研究所,北京,100093;

    中国农业科学院蜜蜂研究所,北京,100093;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类 贸易经济;
  • 关键词

    蜂蜜; 淀粉酶; 酶活性;

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