生产与加工过程对蜂产品质量安全的影响

摘要

在蜂产品生产、加工、包装、贮藏、运输及销售等环节中要严防生物因素的污染,尤其是微生物的污染.在蜜蜂养殖和蜂产品生产加工过程中应严格遵守卫生制度,采用良好农业规范(GAP)、良好生产工艺(GMP)和危害分析与关键控制环节(HACCP),从原料到产品实行全过程质量安全监控.原料必须来自健康蜜蜂和无公害生产区域,保持加工厂、车问、用具和设备、包装材料、运输车船以及贮藏间的卫生.蜂产品生产者、经营者应身体健康,并有良好的卫生习惯.