油菜原料蜜与成品蜜主要质量指标比较

摘要

加工后油菜成品蜜与原料蜜基本指标存在差异,送检样品检测结果表明,成品油菜蜜中蔗糖和水分含量分别比原料中低2.61％、10.87％,差异极显著(P＜0.01);成品蜜中葡萄糖、还原糖、羟甲基糠醛含量以及酶值分别比原料高7.16％、9.3％、7.24 mg/100g和6.11,且差异极显著(P＜0.01);成品中果糖含量比原料中高2.05％.加工后油菜成品蜜中还原糖、葡萄糖含量都极显著高于原料蜜,而水分含量则极显著低于原料蜜,蜂蜜基本指标成品蜜明显优于原料蜜.