公牛肥育在牛肉生产中的意义

摘要

本文参考有关文献,综述了公牛的肥育性能、胴体特性和肉质特性,并对存在的缺点提出了相应的对策。旨在消除长期以来人们对公牛肉的偏见,促进公牛肉的生产,以充分发挥公牛胴体瘦肉率高的优势。