微生物酯酶研究进展

摘要

酯酶自发现以来，逐渐被开发利用于医药、化工、食品等领域，其中动植物来源酯酶工业化应用较少，微生物作为天然的酶资源库，是新型酯酶的主要来源之一。然而，大量新型微生物酯酶由于活性低、稳定性差等原因难以达到工业应用的要求；同时酯酶的筛选、活性评价方法仍存在通用性低、成本高的问题，一定程度上阻碍了新型微生物酯酶挖掘和改造。据此，本文总结了近年来微生物酯酶分类与发现、结构与催化特性、改造和优化以及应用等领域的研究新进展，以期促进酯酶的挖掘和工业化应用。