Rutgers The State University of New Jersey - New Brunswick;
机译:美拉德型反应中风味的形成和强烈的烘烤气味香精2-丙酰基-1-吡咯啉和2-丙酰基四氢吡啶
机译:酚化学控制超高温加工牛乳中美拉德型风味的发展
机译:2-乙酰基-1-吡咯啉,6-乙酰基1,2,3,4-四氢吡啶,2-乙酰基-2-噻唑啉和5-乙酰基-2,3-二氢-4H-噻嗪的化学:非凡的美拉德香精化合物
机译:葡萄糖与二肽,Gly-Ser和Ser-Gly反应产生的美拉德挥发物
机译:构建改性,以增强脉冲蛋白功能和风味概况:通过Maillard驱动的化学糖糖介导的糖化的机会
机译:Maillard反应作为低于温度温度条件下的干燥固化肉类模型系统中的肉味化合物来源
机译:通过美拉德反应机制在液体奶油应用中使用液体烟雾部分作为反应焦糖型香料