Iowa State University.;
机译:孵育腌制盐水,以生产即食,未固化,无亚硝酸盐或硝酸盐的生火腿,熟火腿和切片火腿
机译:根据单核细胞增生李斯特菌和精神营养菌的生长,在可能的储存条件下评估即食切成薄片的未固化火鸡胸脯和腌制火腿的保质期。
机译:加快干火腿加工。第2部分。盐水解冻/盐化操作对蛋白水解和感觉可接受性的影响。
机译:固化和未固化复合材料上叠层外膜碎片的热原检测
机译:盐水和火腿温度对腌制火腿的注射量,仪器颜色,感官和剪切特性的影响。
机译:熟食即食腌制和未腌制肉的污染源
机译:培养腌制盐水以生产即食未熟火腿
机译:盐,磷酸盐及其他固化成分对瘦肉型猪持水性和放射性火腿品质的影响。