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第一章 绪论
1.1 金黄色葡萄球菌
1.1.1 金黄色葡萄球菌的简介
1.1.2 金黄色葡萄球菌在食品中的分布与食物中毒
1.1.3 金黄色葡萄球菌的中毒机制
1.1.4 金黄色葡萄球菌的检测方法
1.2 微生物预测生长模型及其应用
1.2.1 一级模型
1.2.2 二级模型
1.2.3 三级模型
1.2.4 不同食品体系中金黄色葡萄球菌预测模型
1.3 食源性致病菌杀菌技术及其研究进展
1.3.1 热杀菌技术
1.3.2 非热杀菌技术
1.4 本课题的研究背景、目的及意义
1.5 本课题研究的主要内容
1.6 本研究的技术路线
第二章 易受金黄色葡萄球菌污染的鲜榨果蔬汁的筛选
2.1 引言
2.2 实验药品及仪器
2.2.1 实验材料与试剂
2.2.2 实验仪器
2.3 实验方法
2.3.1 菌悬液的制备
2.3.2 无菌鲜榨果蔬汁的制备及pH 的测定
2.3.3 金黄色葡萄球菌的接种、培养和计数
2.4 结果与讨论
2.4.1 pH分析
2.4.2 金黄色葡萄球菌接种于鲜榨果蔬汁中生长情况分析
2.5本章小结
第三章 不同温度下金黄色葡萄球菌在菠菜汁中生长模型的建立与验证
3.1 引言
3.2 实验药品及仪器
3.2.1 实验药品
3.2.2 实验仪器
3.3 实验方法
3.3.1 菌悬液的制备
3.3.2 无菌鲜榨菠菜汁的制备
3.3.3 金黄色葡萄球菌的接种、培养和计数
3.3.4 模型的构建
3.3.5 模型的选择和验证
3.4 结果与讨论
3.4.1 一级模型的建立与选择
3.4.2 二级模型的建立
3.4.3 模型的可靠性评价
3.5本章小结
第四章 不同初始浓度的金黄色葡萄球菌在菠菜汁中的生长预测模型的建立与验证
4.1 引言
4.2 实验药品及仪器
4.2.2 实验仪器
4.3 实验方法
4.3.1 菌悬液的制备
4.3.2 无菌鲜榨菠菜汁的制备
4.3.3 金黄色葡萄球菌的接种、培养和计数
4.3.4 模型的构建与可靠性评价
4.4 结果与讨论
4.4.1 一级模型的建立
4.4.2 二级模型的建立
4.5 本章小结
第五章 叶绿素铜钠盐对液态食品中金黄色葡萄球菌的光动力杀菌技术研究
5.1 引言
5.2 实验药品及仪器
5.2.1 实验材料与试剂
5.2.2 实验仪器
5.3 实验方法
5.3.1 菌悬液的制备
5.3.2 光动力杀菌处理
5.3.3 光动力杀菌技术的动力学研究
5.3.4 活性氧的检测
5.3.5 光动力杀菌在食品体系中的应用
5.4结果与讨论
5.4.1光动力杀菌技术的动力学研究
5.4.2 光动力杀菌对ROS的影响
5.4.3 光动力杀菌在食品体系中的灭菌效果探究
5.5 本章小节
第六章 结 论
6.1 结论
6.2本课题的创新点
参考文献
导师简介
作者简介
致谢
吉林大学;
