御鲜阁美食城O2O商业模式研究

摘要

伴随着餐饮业的迅速发展，尤其是销售模式的多样化，使得餐饮行业的竞争日益激烈。目前来看商业综合体内的餐饮逐渐占据市场的主导地位，随着规模不断扩大，品类增多，竞争则显得更为激烈。近几年线上订餐与线下配送（Online To Offline,简称O2O），再一次给餐饮企业带来了商机。餐饮企业可以借助O2O商业模式的优势，做好网络平台的订餐、支付以及配送服务，不断整合企业内部资源和互联网外部资源，从而提高餐饮企业的核心竞争力。通过对国内餐饮连锁企业电商O2O商业模式的分析，以及O2O商业模式在连锁餐饮业应用的分析基础上，凸显出我国餐饮企业发展电商O2O商业模式的可行性和必要性，以及我国商业综合体美食城餐饮企业发展电商模式时存在的问题，提出了我国商业综合体美食城餐饮企业发展电商O2O商业模式相关问题的解决措施。
　　本文中的御鲜阁美食城坐落于江西省南昌市瑶湖高校园区，江西科技学院正对面新力方商业综合体。以现代美食的“品牌多元化，管理统一化，服务标准化”的运营式，为消费者创造一个食品卫生健康、品类丰富多样、选择自主随意、环境时尚舒适、就餐快捷方便、价格公道实惠的美食天堂。“弘扬中华美食文化，创造健康快乐生活”是御鲜阁美食城的服务宗旨。立足打造餐饮品牌，展示企业风采、致力于打造南昌现代美食文化发展的城市名片，推动地方餐饮与特色美食健康有序的发展。
　　本文采用了调查法，利用各类文献资料、大数据等信息资料，进行内容整理与汇总，对目前南昌御鲜阁美食城的现状进行有计划、多角度的了解与分析。也采用问卷调查法形式，向有关人员发放填写，并对相关调查内容进行勾选，后期进行数据整理与研究。整个研究过程中，还附加了跨学科研究法、个案研究法等多种论文研究方法。
　　本文在学术思想、学术观点、研究方法等方面具有创新。深入挖掘O2O商业模式的实际价值，具体分析运营的可行性，其中包括时代背景、餐饮行业的市场前景、地区操作以及现实情况等。结合南昌御鲜阁美食城餐饮行业发展的特点，将O2O商业模式巧妙地结合于餐饮业，以互联网平台和技术来牵引餐饮的发展。将国外的O2O商业模式运营作为研究点，与国家政策相契合，与“互联网+”战略相吻合，有利于餐饮业、互联网技术、物流业的全方位和多层次的行业融合发展。目前，国内对于O2O商业模式融合餐饮来进行研究的还很有限，所以在选题和研究角度上，以O2O商业模式为切入点，对O2O的合作运营与体系规范研究具有了创新性。突破了传统的餐饮业的原有理论模式，这将极大地延伸和拓宽虚拟网络技术与实体餐饮合作路径构建的内涵与研究内容。
　　本文以御鲜阁美食城为个例，介绍O2O商业模式在餐饮中应用现状，凸显O2O模式的在餐饮业界的优势和重要性，分析存在的问题，最后提出解决问题的意见和对策。试图为餐饮企业在应用O2O模式时提供一些有益的参考和借鉴。

目录

声明

1绪论

1.1 研究的背景

1.2 研究的目的与意义

1.3 国内外研究现状

1.4 研究的思路与方法

2 O2O商业模式的理论综述

2.1 O2O商业模式的概念

2.2 O2O商业模式的重要性

2.3 O2O商业模式的特点

2.4 020商业模式的影响因素

3 御鲜阁美食城的基本现状

3.1 御鲜阁美食城简介

3.2 御鲜阁美食城O2O商业模式现状

3.3 御鲜阁美食城O2O商业模式的运营与推广

4 御鲜阁美食城商业模式的问题及原因分析

4.1 御鲜阁美食城O2O商业模式存在的问题

4.2 御鲜阁美食城O2O商业模式问题存在的原因分析

5 构建御鲜阁美食城O2O商业模式的对策

5.1 行业标准和规范体系的建设和完善

5.2 打造适合O2O商业模式的复合型人才

5.3 重视O2O电商平台的建设，提高平台的互动性

5.4 加强客户端建设

5.5 创新营销模式，建立积分体系和ERP系统

结论

参考文献

附录

致谢

在读期间公开发表论文（著）及科研情况