文摘
英文文摘
第一章绪论
§1-1速冻技术的产生背景
§1-2快速冻结方式及发展现状
§1-3吹风式速冻装置中的关键问题及研究现状
§1-4本课题的主要研究内容
第二章速冻装置性能评价指标与运行参数间的匹配
§2-1速冻装置的性能评价指标
§2-2速冻装置性能指标实例分析
§2-3速冻装置运行参数间的匹配
§2-4小结
第三章冻结过程与气流组织实验装置的研制
§3-1实验装置的设计原则
§3-2实验装置的设计依据
§3-3实验装置简介
§34实验装置的运行特性
§3-5实验装置的功能与特点
§3-6小结
第四章食品冻结过程的理论分析与实验研究
§4-1物理与数学模型
§4-2数值计算方法
§4-3计算结果与实验验证
§4-4冻结工艺对冻结过程的影响
§4-5小结
第五章螺旋式速冻装置气流组织的数值模拟与实验研究
§5-1螺旋式速冻装置气流组织物理及数学模型
§5-2数学模型的离散
§5-3离散方程的求解
§5-4计算、实验结果与分析
§5-5小结
第六章结论及对今后工作议
参考文献
附录
作者博士期间发表的论文与获奖
致谢
