中国菜谱英译的杂糅策略——以某猪肉产品菜谱英译项目为例

摘要

当时间进入二十一世纪第二个十年，中国迎来了巨大的成就。中国成为世界第二大经济体，拥有了航空母舰。中国籍公民首次获得诺贝尔文学奖，而每年有八千万中国公民出境旅游，与各国人民的交流日益频繁。在此大背景下，中国和中国文化日益受到世界的关注，中国政府也在这样的背景下提出“中国文化走出去”的文化战略。饮食文化是中国文化的代表。菜谱的翻译则是中国饮食文化的一个窗口，本文将探讨中国菜谱中译英项目中的翻译问题。
　　笔者在做一个中国菜谱中译英项目时发现此类文本不宜简单定性，而且翻译时也不能遵循单一的翻译理论和原则。文本中包括有菜肴制作的原料、制作方法等技术类文本，也经常包括以度量衡表示的数值、中医食疗效果等文化负载内容。笔者希望通过总结自己所进行的中国菜谱翻译项目，对菜谱文本性质和对应翻译理论和原则进行探讨，能够对中国菜谱英译提供借鉴。
　　本文借用了后殖民理论家霍米·巴巴的“文化杂糅”（cultural hybridity）概念，提出中国菜谱是技术文本和文化负载内容的杂糅文本；本文将借助不同译文对比分析、文献分析等方法，借鉴“文化杂糅”概念，糅杂了“目的论”、“文本类型理论”、“翻译适应选择论”等理论原则，讨论中国菜谱翻译中如何兼顾技术翻译和文化负载内容翻译的特点，糅杂性地使用翻译策略。

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引言

第一章 案例描述

1.1 项目概述

1.2 项目中的疑难内容

第二章 中国菜谱英译的特性及适用翻译理论

2.1中国菜谱英译的特性

2.2中国菜谱英译时适用翻译理论

2.2.1 技术翻译的适用理论

2.2.2 文化负载内容翻译的适用理论

第三章 中国菜谱英译案例分析

3.1 技术翻译理论的应用

3.2 文化负载内容适用翻译理论的应用

结语

参考文献

附录