灌浆结实期弱光对水稻籽粒氮代谢关键酶活性及营养品质的影响

摘要

本文以越光（粳稻）、秋田小町（粳稻）、冈优527（杂交籼稻）、IR72（籼稻）四个水稻品种为试验材料，在灌浆结实期对其进行两种遮光处理，遮光率分别为25％和50％，并以自然光强为对照，研究了灌浆结实期弱光对水稻籽粒氮代谢关键酶活性及品质的影响，结果表明：
　　 1弱光对水稻籽粒谷氨酰胺合成酶(GS)活性的影响
　　 四个品种籽粒的GS活性都呈现先升高后降低的趋势，籼稻品种较粳稻品种提前了7d达到峰值，相同处理下粳稻的籽粒GS活性均高于籼稻。遮光处理的越光、秋田小町、冈优527和IR72籽粒GS活性均低于对照，且遮光程度越大，酶活性越低。遮光25％与遮光50％四个品种籽粒的GS总活性都与对照达到了极显著水平。笔者认为水稻籽粒氮代谢过程中GS并不是限制蛋白质合成的关键酶。
　　 2弱光对水稻籽粒转氨酶(GOT和GPT)活性的影响
　　 四个品种中除秋田小町籽粒的谷氨酸-草酰乙酸转氨酶(GOT)活性呈现前期略微升高，后期逐渐下降的趋势外，其它三个品种籽粒的GOT活性都呈逐渐下降的趋势，下降程度依次为越光＞IR72＞冈优527;而四个品种籽粒的谷氨酸-丙酮酸转氨酶(GPT)活性变化趋势一致，都是逐渐降低，下降程度依次为越光＞IR72＞秋田小町、冈优527。从整个变动幅度来看，越光籽粒的GOT和GPT活性变动幅度都是最大的。四个品种遮光处理的籽粒GOT和GPT活性均高于对照，且遮光程度越大，酶活性越高。不同遮光处理下籽粒的GOT和GPT总活性均与对照达到极显著水平。
　　 3弱光对籽粒可溶性蛋白质含量的影响
　　 四个品种籽粒的可溶性蛋白质含量变化趋势一致，都呈现出逐渐降低的趋势，其中以越光籽粒的变化幅度最大。四个品种遮光处理的籽粒可溶性蛋白质含量均高于对照，且遮光程度越大，可溶性蛋白质含量越高。不同遮光处理下整个灌浆结实期籽粒的可溶性蛋白质含量均与对照达到极显著水平。
　　 4弱光对籽粒蛋白质和氨基酸含量的影响
　　 四个品种的籽粒蛋白质含量和氨基酸总含量变化趋势一致，遮光处理的籽粒蛋白质含量和氨基酸总含量均高于对照，且随着遮光程度的增加而逐渐升高，不同遮光处理下籽粒蛋白质含量和氨基酸总含量都与对照达到显著或极显著水平。氨基酸组分含量（个别氨基酸除外）也随着遮光程度的增加而升高，并与对照达到显著或极显著水平。
　　 5弱光对籽粒直链淀粉的影响
　　 遮光处理的籽粒直链淀粉含量均低于对照，而且随着遮光程度的增加而逐渐降低，规律相当明显。四个品种籽粒的直链淀粉含量依次为：IR72＞冈优527＞秋田小町＞越光。相关性分析表明：直链淀粉含量与蛋白质含量呈负相关关系。

目录

文摘

英文文摘

1 前言

1.1 选题背景

1.2 研究现状综述

1.2.1 弱光对稻米品质的影响

1.2.2 弱光对水稻干物质分配积累的影响

1.2.3 弱光对水稻产量的影响

1.2.4 水稻氮代谢关键酶的研究进展

2 材料与方法

2.1 试验材料

2.2 试验设计

2.3 测定项目与方法

2.3.1 测试样品的采集与处理

2.3.2 测定项目与方法

2.4 统计分析方法

3 结果与分析

3.1 弱光对水稻灌浆结实期籽粒氮代谢关键酶活性的影响

3.1.1 对谷氨酰胺合成酶(GS)活性的影响

3.1.2 对谷氨酸-草酰乙酸转氨酶(GOT)活性的影响

3.1.3 对谷氨酸-丙酮酸转氨酶(GPT)活性的影响

3.2 弱光对水稻灌浆结实期籽粒可溶性蛋白质含量的影响

3.3 弱光对水稻营养品质的影响

3.3.1 对水稻成熟籽粒直链淀粉含量的影响

3.3.2 对水稻成熟籽粒蛋白质含量的影响

3.3.3 对水稻成熟籽粒氨基酸含量的影响

4 结论与讨论

4.1 弱光对水稻籽粒氮代谢关键酶活性的影响

4.2 弱光对水稻籽粒营养品质的影响

4.3 不同光昭条件下籽粒氮代谢关键酶以及改善稻米品质的探讨

参考文献

致谢

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