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第一章文献综述
1.1食品防腐保鲜剂的研究现状
1.2从植物中寻找和制备天然食品防腐保鲜剂
1.3天然植物精油的研究进展
1.3.1我国植物资源生长概况
1.3.2植物精油的定义、理化性质及在植物体中的分布
1.3.3植物源活性成分对植物生长的影响及其分类
1.3.4植物源活性成分的提取、分离和鉴定
1.4天然植物精油对果蔬采后病原菌的抑制效应研究
1.4.1对果蔬采后病原菌有抑制作用的植物资源
1.4.2植物精油活性成分对果蔬致病菌的抑制效应
1.4.3植物精油之间存在抗菌性的协同增效作用
1.4.4植物精油化学结构与抑菌关系及其抗菌机理
1.5天然植物精油抗氧化性研究进展
1.5.1自由基概述
1.5.2抗氧化作用的生物学意义
1.5.3食品防腐抗氧化剂的研究现状
1.5.4植物精油活性成分抗氧化效应
1.5.5天然植物抗氧化作用机理
1.5.6天然植物抗氧化活性的测定方法
1.5.7天然植物抗氧化剂安全性及毒理学研究
1.5.8我国天然植物抗氧化剂发展趋势
1.6天然植物精油在果蔬保鲜中应用研究进展
1.6.1天然植物提取液浸泡
1.6.2天然植物提取物涂膜
1.6.3天然植物复合保鲜纸
1.6.4天然植物熏蒸型保鲜剂
1.7丁香作为食品防腐保鲜剂的研究与应用
1.7.1丁香资源及其生物学功能
1.7.2丁香精油的活性成分
1.7.3丁香在食品防腐保鲜中的应用
1.8植物源天然防腐保鲜剂发展存在的问题及注意事项
1.8.1存在问题
1.8.2注意事项
1.9本研究的目的、意义和内容
1.9.1目的与意义
1.9.2试验内容
第二章丁香精油及其主要活性成分抑菌作用研究
2.1材料与方法
2.1.1材料
2.1.2方法
2.2结果与分析
2.2.1葡萄贮藏中主要病原菌的分离和鉴定
2.2.2冬枣贮藏中主要病原菌的分离和鉴定
2.2.3丁香精油对病原菌的抑菌性能
2.2.4丁香精油中活性成分的确定
2.3 小结
第三章提取方法对丁香精油成分的影响及主要成分稳定性研究
3.1材料与方法
3.1.1材料
3.1.2方法
3.2结果与分析
3.2.1提取方法对丁香精油提取率的影响
3.2.2提取方法对丁香精油主要成分的影响
3.2.3丁香精油主要活性成分丁香酚和乙酰丁香酚稳定性研究
3.3 小结
第四章丁香精油及其主要活性成分的抗氧化研究
4.1材料与方法
4.1.1材料与试剂
.4.1.2仪器与设备
4.1.3方法
4.2结果与分析
4.2.1不同提取方法所得丁香精油清除DPPH·的能力研究
4.2.2提取方法对所得丁香精油抗氧化作用影响
4.2.3丁香精油主要活性成分清除DPPH·的能力研究
4.2.4丁香精油主要活性成分抗氧化作用比较
4.2.5丁香精油活性成分之间的抗氧化协同作用比较
4.3小结
第五章丁香精油对青椒保鲜效果的研究
5.1材料与方法
5.1.1材料
5.1.2方法
5.2结果与分析
5.2.1丁香精油对青椒腐烂率和腐烂指数的影响
5.2.2丁香精油对青椒失重率的影响
5.2.3丁香精油对青椒硬度的影响
5.2.4丁香精油对青椒可溶性固形物含量的影响
5.2.5丁香精油对青椒TA含量的影响
5.2.6丁香精油对青椒Vc的影响
5.2.7丁香精油对青椒颜色的影响
5.2.8丁香精油对青椒细胞膜透性的影响
5.3 小结
第六章丁香精油与其他植物精油对樱桃保鲜效果比较研究
6.1材料与方法
6.1.1材料
6.1.2方法
6.2结果与分析
6.2.1不同浓度的精油对樱桃贮藏性的影响
6.2.2精油处理对樱桃品质的影响
6.2.3模拟货架期樱桃果实品质的变化
6.3 小结
第七章讨论与结论
7.1讨论
7.2结论
参考文献
致谢
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