优质猪肉供应链中超市选择方法及其应用研究

摘要

猪肉是人类的主要食物和重要营养来源。我国是全球最大的猪肉生产大国和消费大国，但猪肉质量安全水平相对较低，既影响了国内消费者的身心健康又制约着猪肉产业国际竞争力提升。实施供应链管理，构建由适度规模养猪场、大中型屠宰加工企业和超市组成的优质猪肉供应链是解决这一问题的有效途径。选择优良的合作伙伴是优质猪肉供应链建设与管理的关键之一。本文在大量查阅分析国内外相关文献、走访有关专家和实地调研基础上，以供应链和评价理论为指导，运用了系统分析、因果分析、对比分析、模型分析等方法，重点从优质猪肉供应链中超市选择的基本概述、指标体系设计、评价模型构建及应用等方面，对优质猪肉供应链中超市选择方法及应用问题进行了较深入系统的研究。 对超市选择基本问题的系统认识是本文研究的基础。本文在文献分析和实地调研的基础上，以优质猪肉的内涵和特征为起点，对优质猪肉供应链中超市的经营特征与作用、选择现状与存在问题、选择原则与流程等问题进行了系统分析。研究表明：优质猪肉供应链中超市的作用主要体现在对屠宰加工企业、养猪场的促进作用及对消费者的服务引导作用；屠宰加工企业与超市建立联系的途径和选择决策方式不够科学准确：超市选择现状及决策方式存在如下问题：缺乏健全的选择决策结构、缺乏科学的选择决策方式、缺乏有效的评价指标体系、缺乏科学的指标权重确定方法、缺乏合理的综合评价方法等。 科学合理的评价指标体系是超市选择评价的关键。本文在分析总结前人研究成果的基础上，提出了“理论分析、专家咨询；问卷调查、统计分析；融合调整、逐步完善”的指标设计思路。具体是：基于供应链管理理论、优质猪肉供应链中超市经营特征及要求，依据“对象→目的→内容→要素→指标”的指标设计流程，设计出优质猪肉供应链中超市选择评价的理论指标，包括保鲜设施、操作规程、质量监测、柜台陈列等15个具体指标；根据理论指标体系，调查屠宰加工企业在选择超市时各指标重要程度的实际数值，运用SPSS统计分析软件中的Factor过程提取了四个主成分，得到实证指标，包括质量保障、合作程度、空间区位和管理水平等4类11个具体指标；综合理论指标和实证指标并进一步分解，得到实用指标体系，包括保鲜设备容量、保鲜技术状况、操作规程完善程度等23个单项指标。 指标权重和综合评价结果的确定是超市选择评价的核心问题。本文利用因子分析旋转矩阵中各因子的贡献率确定准则层权重，将主成分分析发、AHP法和信息熵技术法相结合确定指标层权重；利用理想点原理确定超市综合评价值；最后，以肥城银宝集团为例，运用评价模型，对与其建立和将要建立合作关系的四家超市进行评价。研究表明：四家超市的综合评价值分别为0.406、0.427、0.546、0.641，与实际相符，初步印证了本文提出的超市选择综合评价体系的有效性和科学性。

目录

文摘

英文文摘

声明

1绪论

1.1问题的提出与研究意义

1.2国内外研究文献综述

1.3已有研究观点和主要不足

1.4本文研究的目标、内容与技术路线

1.5本文研究的创新与不足之处

2优质猪肉供应链中超市选择概论

2.1优质猪肉与优质猪肉供应链

2.2优质猪肉供应链中超市的经营特征与作用

2.3优质猪肉供应链中超市选择的必要性和可行性

2.5优质猪肉供应链中超市选择的基本框架

3优质猪肉供应链中超市选择评价指标体系设计

3.1超市选择评价指标体系设计思路与原则

3.2超市选择评价理论指标体系的设计

3.3超市选择评价实证指标的设计

3.4超市选择评价实用指标及其分解

4优质猪肉供应链中超市选择综合评价模型构建

4.1决策矩阵及其规范化处理

4.2指标权重的确定

4.3综合评价结果的确定

5优质猪肉供应链中超市选择评价实例

5.1肥城银宝集团概况

5.2肥城银宝集团选择超市的实例

6研究结论与进一步研究的建议

6.1本文研究结论

6.2遗留问题和进一步研究

主要参考文献：

附录

致 谢

在读硕士期间取得的主要学术成果