声明
符号说明
1 前言
1.1 鲜切果蔬的发展现状
1.2 鲜切果蔬容易质变的原因
1.3 鲜切果蔬保鲜技术
1.4 壳聚糖作为可食性保鲜膜的概述
1.5 乳酸链球菌素和ε-聚赖氨酸的抑菌性能
1.6 鲜切胡萝卜的研究现状
1.7 本项研究的目的意义及研究内容
2 材料与方法
2.1 实验材料
2.2 主要试剂及配制
2.3 主要仪器设备
2.4 技术路线
2.5 实验方法
2.6 统计分析
3 结果与分析
3.1 理化指标的测定结果
3.2 表面微生物含量的测定结果
3.3酶活性的测定结果
3.4 基因表达量的测定结果
4讨论
4.1壳聚糖、乳酸链球菌素和ε-聚赖氨酸复合膜保鲜效果的分析
4.2壳聚糖、乳酸链球菌素和ε-聚赖氨酸复合涂膜对食源性微生物的分析
4.2壳聚糖、乳酸链球菌素和ε-聚赖氨酸复合膜保鲜机理的分析
5结论
参考文献
致谢
硕士期间发表论文情况