丽江和府皇冠假日酒店员工流失案例研究

摘要

中国的经济在20世纪末迅猛腾飞，很多产业如电子、科技、金融等各方面全面发展，酒店业也是如此，在上个世纪80年代后至2000年期间完成了最初的市场、管理、人才积累，并在在21世纪最初的十年间登上巅峰，其投资和兴建的规模、服务及设计的标准、对就业及社会体系的影响都达到了前所未有的阶段，然而，盛极必衰，酒店业员工流失率过大的情况严重影响了行业的基础和发展。
　　随着国际经济特别是欧美经济的下行、日本经济的萎靡、中国经济的战略调整，酒店业过度发展、过快兴建、过于乐观的问题立刻显现出来，加上投资的消退，让很多人意识到自己恰恰是这场潮水退后的裸泳者，不仅仅市场因为经济、政治、过度开发等问题的影响而出现了衰退的现象，连行业赖以发展的基石——从业人才都前所未有的缺乏，其表象就是我们要探讨的主题:员工的流失率，其增长的幅度令人惊讶，从最早的5％、10％到现在的100％甚至更高，已经严重影响了酒店的服务质量和正常运营。
　　本文选择丽江和府皇冠假日酒店为案例，充分考虑了其在中国酒店业所具有代表性和普遍性，通过对招聘经理、人力资源总监、餐饮总监等关键职位在酒店筹备期和运营期人才招聘、培养、留用、职业生涯规划等各个环节所面临的问题和挑战的描述，以从业者的视角来阐述酒店流失率的成因和变化，介绍了所面临问题的根源，分析了工作环境、企业文化、员工忠诚度等因素对留住员工的重要影响，并针对问题提出解决方案，力图抛砖引玉，以小见大，通过对流失率问题的分析和论证，还原一个酒店业发展的真实现状，提出一些有实际意义、并且行之有效的方案和建议。

目录

声明

摘要

1 绪论

1．1 选题背景

1．2 选题意义

1．3 研究方法和技术路线

2 案例正文

2．1 丽江和府皇冠酒店简介

2．2 管理问题描述

2．2．1 招聘经理的挑战

2．2．2 人力资源总监的担忧

2．2．3 会议室里的PK

2．2．4 餐饮总监的决定

3 案例分析

3．1 员工流失相关理论

3．1．1 马奇和西蒙模型

3．1．2 亚当斯公平理论

3．1．3 马斯洛需求层次理论

3．1．4 组织承诺

3．2 丽江和府皇冠假日酒店员工流失问题分析

3．2．1 薪酬福利缺乏竞争力

3．2．2 员工职业生涯发展方向迷失

3．2．3 企业文化的推动作用有限

3．2．4 忠诚度和敬业精神缺乏

4 对策和建议

4．1 设计合理的薪酬及福利体系

4．1．1 调整薪酬战略

4．1．2 打造创造性福利计划

4．2 建立人才发展方案

4．2．1 制定清晰的目标和职责

4．2．2 营造积极的合作氛围

4．2．3 实现职业生涯发展和自我实现

4．3 依靠有效的文化和管理体系

4．3．1 发挥管理制度的基石作用

4．3．2 重视文化的升华效果

4．4 战略性人才建设

4．4．1 加强临时工、计时工的使用

4．4．2 突出实习生的重要性

4．4．3 推动集团支持团队的重要角色

4．4．4 区域性的资源共享

结论

参考文献

致谢