晚籼稻就仓降水保鲜储藏技术的试验研究

摘要

在我国广大南方地区，晚籼稻的储藏度夏一直是一个无法逾越的难关。本文从晚籼稻的入库干燥、低温储藏着手，研究了稻谷劣变过程，并且开发了适用于高大平房仓使用的通风干燥设备和制冷设备，拟为高水分稻谷的收购、储藏问题提供解决办法。
　　本课题先取样进行模拟干燥实验以验证可行性及设备参数;然后再进行实仓干燥试验，用自行设计的除湿机进行封闭的内循环方式进行降水，将整仓平均水分降到安全储藏水分以下;为了稻谷的长期安全储藏，接下来进行了稻谷的低温储藏研究，用CFD技术研究热量的传入，然后通过定点导流通风达到定点降温的目的，既节能又快速。
　　模拟干燥试验结果显示，干燥温度控制在40℃以下，水分控制在11.0％～13.6％之间，既有利于稻谷储存，又能提高稻谷的整精米率和食用品质。在低湿和常湿条件下对稻谷进行干燥，温度是影响稻谷整精米率的最重要因素。在干燥温度为40℃时，稻谷的整精米率达到最高为56％。如果干燥温度高于40℃，整精米率会大大降低，因为快速失水会造成稻谷内部晶粒层断裂，加工过程中容易产生碎米。如果干燥温度低于40℃，降水速度会大大降低。总的来说，高湿降水对整精米率影响较小，能有效地保持稻谷的高整精米率，但是因为失水慢，降水效率也会很低。
　　通风除湿设备和双冷源谷物冷却机在原普通通风设备的基础上引入了调温、除湿的功能，控制进入仓内空气的温、湿度，能更快速、有效地调整仓内的温、湿度结构，对稻谷储藏具有重要的意义;同时双冷源谷物冷却机还具有机能降耗的功能，充分利用地下水的冷能和冷凝器的热能。
　　整仓降水不同于实验中，要把粮食温度升高要消耗大量的热量，降水后再降温储藏也会消耗大量电能，因此温度不能过高。在整仓平均粮温在23℃以上时开始通风降水比较适宜，此时粮温不高，稻谷不会因通风不均产生劣变，而且通风降水效率也较低温时有明显提升。就仓干燥因为用管道将通风设备和仓房相连，形成密闭的内循环系统，受外界环境影响小，所以能在各种外界环境条件下进行通风降水。
　　通过流体力学(CFD)分析热量的进入方式和方位，然后再进行定点的降温，将大量的节省冷量，并且能快速、高效地达到低温储粮的目的;同时保存了稻谷在冬季降温时形成的“冷芯”，压盖导流通风方式比现有通风方式可节约冷量52.17％，并且让大部分稻谷不进行常规通风下的高、低温的反复也能保持稻谷原有的加工品质和食用品质。

目录

声明

摘要

1 绪言

1．1 研究背景与意义

1．2 国内外研究现状与发展趋势

1．3 研究思路和研究内容

1．3．1 研究思路

1．3．2 研究内容与技术路线

2 材料和方法

2．1 稻谷储藏变质成因系统研究

2．1．1 实验样品

2．1．2 实验设备

2．1．3 实验方法

2．2 实仓就仓干燥降水试验

2．2．1 试验稻谷及仓房条件

2．2．2 试验设备

2．2．3 试验方法

2．3 压盖导流通风试验

2．3．1 试验稻谷及仓房条件

2．3．2 试验设备

2．3．3 试验方法

3 结果与分析

3．1 水分及通风条件对晚籼稻谷品质的影响

3．1．1 试验过程中的水分和整精米率

3．1．2 温度和湿度对晚籼稻干燥速率及品质的影响

3．1．3 实仓试验通风设备的试制

3．2 实仓就仓干燥试验

3．3 CFD技术的应用及定点导流通风试验

3．3．1 优质稻低温储藏理论研究

3．3．2 低温储粮过程中稻谷品质变化的研究

3．4 水分对稻谷整精米率的作用

3．4．1 水分含量对晚籼稻加工整精米率的影响

3．4．2 温度和湿度对晚籼稻干燥速率及品质的影响

3．4．3 实验分析

3．5 实仓就仓干燥试验研究

3．5．1 温度对就仓降水速度的影响

3．5．2 表观风速对就仓降水速度的影响

3．5．3 粮堆高度对就仓降水速度的影响

3．5．4 就仓降水技术的实际应用分析

3．6 流体力学(CFD)热分析技术的应用及定点导流通风试验

4 结论

5 创新性

参考文献

攻读学位期间的主要学术成果

致谢