儿童青少年是人的一生中生长发育最为旺盛的时期,也是各种行为习惯和生活方式养成的重要阶段。儿童青少年的营养与健康状况是反映一个国家和地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标,因此良好的营养状况是保证儿童青少年健康的必要条件。伴随着经济的发展,我国儿童青少年的膳食结构发生了很大的变化,不仅普遍存在着不吃早餐或早餐质量差、三餐不规律、蔬菜水果和奶类摄入量少、软饮料摄入增加,并且出现了经常食用高能量的零食和西式快餐等不良饮食行为的现象,导致了我国儿童青少年肥胖、龋齿、亚临床营养素缺乏等疾病的发生率随之上升。在实际生活中,儿童青少年吃零食的行为是非常普遍的,并且在他们全天能量和营养素的摄入中占有一定的比例。目前国内外对于儿童青少年零食消费状况的研究还处于起步阶段,对于零食的营养作用还存在争议。因此,了解我国儿童青少年零食的消费现状具有非常重要的作用。2002年“中国居民营养与健康状况调查”的数据不仅有被调查人员的基本膳食状况,还有他们在三餐之外的零食消费,内容丰富、数据可靠、具有代表性,为了解我国儿童青少年的零食消费现状,以及分析零食消费对儿童青少年营养作用的研究创造了条件。研究目的了解我国儿童青少年的零食消费现状,包括他们消费零食的比例、时间、地点、种类以及各类零食的消费量和消费率;分析儿童青少年零食消费在总体膳食营养中的作用;研究零食与儿童青少年身体质量指数(body mass index,BMI)的关系;为我国儿童青少年合理健康的消费零食提供科学的依据。研究对象与方法本研究以2002年“中国居民营养与健康状况调查
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