贵妃鸡、麒麟鸡及其F1代重要性状比较和Δ6-脂肪酸脱氢酶基因的表达研究

摘要

本试验以贵妃鸡♂×贵妃鸡♀(GG)、麒麟鸡♂×麒麟鸡♀(KK)及其杂交鸡（贵妃鸡♂×麒麟鸡♀）(GK)3个配套组合为研究对象，将同批孵出的雏鸡按品种分成3个组合，每个组合公、母各90只，分开饲养，每组合按性别分成3个重复，每个重复30只。试验期为0-43周龄。在饲养期内，重点对三个组合外貌特征、生长性能、体尺性状、屠宰性能、肌肉品质、血液生理生化指标及蛋品质等性状进行测定与比较，探究其杂交效果。同时运用实时荧光定量PCR技术，对△6-脂肪酸脱氢酶基因在三个组合不同组织不同时期的相对表达量进行测定，进而对胸、腿肌肉中△6-脂肪酸脱氢酶基因表达量与长链不饱和脂肪酸含量进行相关性分析，探究其在脂肪代谢中的调控机制。具体试验结果如下:
　　1.外貌特征与生长性能研究
　　16周龄三个组合间平均体重差异显著(P＜0.05)。就公鸡而言，麒麟鸡(1810.20g)＞杂交鸡(1464.81g)＞贵妃鸡(1222.61g);就母鸡而言，麒麟鸡(1450.00g)＞杂交鸡(1312.00g)＞贵妃鸡(1007.00g)。16周龄公鸡的的料重比:贵妃鸡(4.66)＞杂交鸡(4.31)＞麒麟鸡(3.36);母鸡的的料重比，贵妃母鸡(4.59)＞麒麟母鸡(4.53)＞杂交母鸡(4.19)。
　　2.体尺性状和屠宰性能研究
　　(1)体尺性状胫长和胫围存在品种和性别差异。
　　(2)屠宰性能麒麟鸡屠宰率（公91.80％，母90.83％），全净膛率(公61.98％，母61.35％)，贵妃鸡屠宰率（公90.15％，母88.05％），全净膛率(公63.96％，母60.16％)，杂交鸡屠宰率（公91.09％，母89.36％），全净膛率（公61.58％，母61.75％），三个组合该项指标达到了优质鸡的要求;杂交鸡在大多数屠宰性能上显著或极显著高于贵妃鸡(P＜0.05，P＜0.01)，同时降低了麒麟鸡的部分脂肪性状指标。
　　3.肌肉品质研究
　　(1)感官指标肉色和pH值等性状品种间差异不显著(P＞0.05)。剪切力方面:贵妃鸡胸肌（公:1.64kg/cm2，母:1.86kg/cm2）和麒麟鸡腿肌(公:1.76kg/cm2，母:2.00kg/cm2)的剪切力显著低于其他两个组合(P＜0.05)。
　　(2)肌肉组织学特性三个组合肌纤维直径和密度等指标存在显著品种差异(P＜0.05)，即肌纤维直径大小（μm）:胸肌:麒麟鸡（公:14.07，母:16.93）＞杂交鸡（公:13.99，母:15.59）＞贵妃鸡（公:12.92，母:14.10），腿肌:麒麟鸡（公:17.84，母:17.63）＞杂交鸡（公:17.70，母:17.41）＞贵妃鸡（公:16.83，母:15.60）;肌纤维密度（根/mm2）:胸肌:麒麟鸡（公685.99，母:401.05）＜杂交鸡（公:720.20，母:540.23）＜贵妃鸡（公:780.20，母:650.11），腿肌:麒麟鸡(公:300，母:378.12)＜杂交鸡(公:344.35，母:380.12)＜贵妃鸡(公:501.55，母:530.11)。
　　(3)肌肉脂肪酸性状三个组合优质鸡饱和脂肪酸的比例显著低于不饱和脂肪酸的比例(P＜0.05)，同时芥子酸含量极低。贵妃鸡和杂交鸡胸肌中的必需脂肪酸极显著高于麒麟鸡(P＜0.05)，腿肌必需脂肪酸含量:贵妃公鸡（公:5.443mg/g，母:6.771mg/g），麒麟鸡（公:4.031mg/g，母:4.338mg/g），杂交鸡(公:4.370mg/g，母:4.257mg/g)，贵妃鸡腿肌必需脂肪酸含量是三个组合中最高的，从必需脂肪酸的角度看，贵妃鸡肉质营养最佳，杂交鸡次之。
　　4.血液生理生化指标研究三个组合试验鸡在血液生理、生化指标存在着品种差异性，杂交鸡在多数生理生化指标上均介于麒麟鸡和贵妃鸡之间。
　　5.蛋品质性状研究
　　贵妃鸡在蛋重、蛋黄重、蛋白重、蛋壳厚度和蛋壳强度等指标上显著低于麒麟鸡(P＜0.05)，蛋壳重和蛋壳率极显著低于麒麟鸡(P＜0.01)，蛋白高度和哈氏单位极显著高于麒麟鸡(P＜0.01)。杂交鸡在多数蛋品质性状上均显著或极显著高于贵妃鸡和麒麟鸡(P＜0.05或P＜0.01)。
　　6.△6-脂肪酸脱氢酶基因的时空表达研究
　　△6-脂肪酸脱氢酶基因的表达存在品种、组织和时间差异性，其中肝脏是表达量最高的组织，胸肌和腿肌中的表达量适中，肌胃中有少量表达。不同组织间差异性表达，部分达到显著或极显著水平(P＜0.05或P＜0.01)。相同组织在不同时期的表达量存在显著地差异性(P＜0.05)。△6-脂肪酸脱氢酶基因的表达量与肌肉中C25∶0和C20∶3含量呈现显著地正相关性，推测△6-脂肪酸脱氢酶基因可能与C25∶0和C20∶3的合成有关，其表达的强弱直接影响到脂肪酸的合成，最终影响到肉的风味。

目录

声明

摘要

英文缩写词表

1 前言

1．1 研究目的和意义

1．2 杂种优势概况

1．2．1 杂种优势的概念

1．2．2 杂种优势的特点

1．2．3 杂种优势的类型

1．2．4 杂种优势的遗传机理

1．2．5 杂种优势的度量

1．3 多不饱和脂肪酸的研究概况

1．3．1 多不饱和脂肪酸的生物功能性

1．3．2 多不饱和脂肪酸的合成的途径

1．4 △6-脂肪酸脱氢酶的研究进展

1．4．1 禽类△6-脂肪酸脱氢酶基因的研究

1．4．2 △6-脂肪酸脱氢酶的结构

1．4．3 △6-脂肪酸脱氢酶的作用

2 贵妃鸡、麒麟鸡及其杂交鸡外貌特征和生长性能的研究

2．1 试验材料和方法

2．1．1 试验动物及分组

2．1．2 饲养管理

2．1．3 贵妃鸡、麒麟鸡及其杂交鸡外貌和生长性能测定内容及方法

2．1．4 统计方法

2．2 结果与分析

2．2．1 贵妃鸡、麒麟鸡及其杂交鸡外貌特征描述

2．2．2 贵妃鸡、麒麟鸡及其杂交鸡各周龄平均体重测定结果

2．2．3 贵妃鸡、麒麟鸡及其杂交鸡绝对生长速度和相对生长速度测定结果

2．2．4 贵妃鸡、麒麟鸡及其杂交鸡料重比测定结果

2．3 讨论

2．3．1 贵妃鸡、麒麟鸡及其杂交鸡外貌特征描述

2．3．2 贵妃鸡、麒麟鸡及其杂交鸡各周龄平均体重比较分析

2．3．3 贵妃鸡、麒麟鸡及其杂交鸡各周龄绝对生长速度和相对生长速度比较分析

2．3．4 贵妃鸡、麒麟鸡及其杂交鸡料重比比较分析

2．4 小结

3 贵妃鸡、麒麟鸡及杂交鸡体尺和屠宰性能的研究

3．1 试验材料和方法

3．1．1 试验动物和饲养管理

3．1．2 贵妃鸡、麒麟鸡及其杂交鸡体尺和屠宰性能的测定内容和方法

3．1．3 统计方法

3．2 结果与分析

3．2．1 贵妃鸡、麒麟鸡及其杂交鸡体尺性状测定结果

3．2．2 贵妃鸡、麒麟鸡及其杂交鸡屠宰性能测定结果

3．3 讨论

3．3．1 贵妃鸡、麒麟鸡及其杂交鸡体尺性状比较分析

3．3．2 贵妃鸡、麒麟鸡及其杂交鸡屠宰性能比较分析

3．4 小结

4 贵妃鸡、麒麟鸡及杂交鸡肌肉品质的研究

4．1 试验材料和方法

4．1．1 试验动物和饲养管理

4．1．2 贵妃鸡、麒麟鸡及杂交鸡肌肉品质的测定内容和方法

4．1．3 统计方法

4．2 结果与分析

4．2．1 贵妃鸡、麒麟鸡及其杂交鸡常规肉品质测定结果

4．2．2 贵妃鸡、麒麟鸡及其杂交鸡肌纤维特性测定结果

4．2．3 贵妃鸡、麒麟鸡及其杂交鸡肌肉脂肪酸测定结果

4．3 讨论

4．3．1 贵妃鸡、麒麟鸡及其杂交鸡常规肉品质比较分析

4．3．2 责妃鸡、麒麟鸡及其杂交鸡肌纤维特性比较分析

4．3．3 贵妃鸡、麒麟鸡及其杂交鸡肌肉脂肪酸比较分析

4．4 小结

5 贵妃鸡、麒麟鸡及杂交鸡血液生理生化指标研究

5．1 试验材料和方法

5．1．1 试验动物和饲养管理

5．1．2 贵妃鸡、麒麟鸡及杂交鸡血液生理生化指标的测定内容和方法

5．1．3 统计方法

5．2 结果与分析

5．2．1 贵妃鸡、麒麟鸡及其杂交鸡血液生理指标的测定结果

5．2．2 贵妃鸡、麒麟鸡及其杂交鸡血液生化指标的测定结果

5．3 讨论

5．3．1 贵妃鸡、麒麟鸡及其杂交鸡血液生理指标比较分析

5．3．2 贵妃鸡、麒麟鸡及其杂交鸡血液生化指标比较分析

5．4 小结

6 贵妃鸡、麒麟鸡及杂交鸡蛋品质性状的研究

6．1 试验材料和方法

6．1．1 试验动物和饲养管理

6．1．2 贵妃鸡、麒麟鸡及杂交鸡蛋品质性状测定内容和方法

6．1．3 统计方法

6．2 结果与分析

6．3 讨论

6．3．1 贵妃鸡、麒麟鸡及其杂交鸡蛋品质数据的变异系数分析

6．3．2 贵妃鸡、麒麟鸡及其杂交鸡蛋品质比较分析

6．4 小结

7 △6-脂肪酸脱氢酶基因的时空表达研究

7．1 材料与方法

7．1．1 试验动物及饲养管理

7．1．2 主要仪器设备

7．1．3 主要试验试剂

7．1．4 样品采集

7．1．5 总RNA提取

7．1．6 总RNA质量检测

7．1．7 总RNA反转录

7．1．8 目的基因和持家基因引物的设计与合成

7．1．9 △6-脂肪酸脱氢酶基因和β-actin基因PCR产物的检测

7．1．10 实时荧光定量PCR

7．1．11 数据处理与统计方法

7．2 结果与分析

7．2．1 组织总RNA电泳结果

7．2．2 荧光定量PCR扩增产物检测

7．2．3 实时荧光定量PCR产物的特异性

7．2．4 实时荧光定量的扩增效率

7．2．5 麒麟鸡△6-脂肪酸脱氢酶基因在同组织不同时期中的表达规律

7．2．6 贵妃鸡△6-脂肪酸脱氢酶基因在同组织不同时期中的表达规律

7．2．7 杂交鸡△6-脂肪酸脱氢酶基因在同组织不同时期中的表达规律

7．2．8 试验鸡△6-脂肪酸脱氢酶基因在同时期不同组织的相对表达量

7．2．9 试验鸡△6-脂肪酸脱氢酶基因表达水平与肌肉脂肪酸含量的相关性分析

7．3 讨论

7．3．1 总RNA的提取

7．3．2 △6-脂肪酸脱氢酶基因时空表达规律研究

7．3．3 △6-脂肪酸脱氢酶基因表达水平与肌肉脂肪酸含量的相关性分析

7．4 小结

8 结论

8．1 结论

8．2 创新点

参考文献

致谢

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