生鲜农产品电子商务供应链采购管理研究——以1号店自营生鲜为例

摘要

生鲜农产品对时效和环境要求高，而传统经营又缺乏完善的采购管理体系，无法保障食品安全、顾客满意度和企业毛利。在面临机遇和挑战的生鲜农产品电子商务行业，如何保障产品质量、提高顾客满意度和企业毛利已成为亟待解决的问题。生鲜农产品电子商务已经由最初的价格之争和顾客之争转变为供应链之争，供应链之争的重点又在采购环节，采购管理已经无可争辩地成为生鲜电子商务供应链管理环节中的重中之重。生鲜电子商务如果要大力发展，就必须首先解决最基本的问题：建立完善的生鲜电子商务采购管理体系。
　　基于生鲜农产品电子商务的背景和供应链采购管理理论，本文在分析生鲜电子商务供应链采购管理行业的现状和供应链采购管理环节存在的问题基础上，给出生鲜农产品电子商务供应链采购模式的优化目标和建立优化模型及评估体系，并结合1号店自营生鲜的案例现场研究，运用交叉分析法、JIT采购管理、TOPSIS分析方法和平衡记分卡等模型评价和优化生鲜电子商务供应链采购管理问题。
　　本文创新之处在于：
　　（1）运用交叉分析法对生鲜品类按照企业实际销售额和消费者的购买频次来指导制定采购需求；
　　（2）运用模型分析JIT配送方式和传统配送方式的效益；
　　（3）结合TOPSIS模型构建的生鲜食品供应商选择模型客观全面评价供应商；
　　（4）运用平衡记分卡的供应商评估体系指导供应商的评估，克服传统评估方法的局部性和短期性，实现供应商与供应链的统筹兼顾的战略整合。

目录

声明

第1章 绪论

1.1 研究背景

1.2 研究目的及意义

1.3 研究内容与方法

1.4 研究思路与研究框架流程

1.5 研究创新点和难点

第2章 生鲜电子商务供应链采购管理综述

2.1 相关概念

2.2 供应链采购管理理论及方法

2.3 生鲜电商供应链采购管理文献综述

2.4 相关文献述评

第3章 生鲜电子商务供应链采购管理的问题及分析

3.1 生鲜电商供应链采购管理现状

3.2 生鲜电商供应链存在问题调查

3.3 生鲜电商供应链采购管理存在的问题

3.4 生鲜电商供应链采购管理问题分析及优化方案

3.5 小结

第4章 1号店生鲜供应链采购管理优化策略

4.1 研究对象选取

4.2 优化目标

4.3 现场研究

4.4 建议与结论

第5章 结论与展望

5.1 结论

5.2 不足与展望

参考文献

附：生鲜电商供应链的调查问卷

研究成果

致谢