Leitlinien zur praktischen Handhabung der Lebensmittel-hygiene-Verordnung und die Uberwachung der Kuhlkette zur Sicherung der Lebensmittelhygiene und Qualitat im Tiefkuhlbereich

摘要

Dieser Vortrag befasst sich mit den Zielsetzungen und Ergebnissen der Arbeitsgruppe der TCL Initiative und den daraus abgeleiteten Massnahmen der Qualitatssicherung auf der gesamten Kuhlkette. Weiters wird uber die Erweiterung der Gruppenarbeit berichtet, wo in einem Feldversuch die Grundlagen fur eine numerische Simulation der empirisch ermittelten Abhangigkeit der Produkttemperatur von der Temperatur der Umgebungsluft zur Uberwachung der Kuhlkette ermittelt wurde. Abschliessend wird in einer on-line Vorfuhrung ein Modell einer "Temperature Track & Trace Unit" vorgefuhrt und damit ein Beitrag zum Leitmotiv dieser Veranstaltung "Aus Vision wird Praxis" geleistet.