frying; oils; phytosterols; absorption; kinetics;
机译:反复油炸和煎炸过程中植物甾醇在煎炸油和炸土豆中的分布和保留
机译:油炸和油炸过程中植物甾醇在油炸油和炸土豆中的分布和保留
机译:在煎炸和泛油炸过程中,在葵花籽油和油炸土豆中形成烷基苯和Tocochromanols降解
机译:煎炸油中的植物甾醇:评估他们在预油状物中的吸收和重复深层煎炸后的销毁动力学的测定
机译:油炸马铃薯条:模拟油炸过程中的传热和传质以及实验测量油炸和质地。
机译:薯片重复油炸过程中油炸油的理化性质和氧化稳定性
机译:油炸油中的植物甾醇:评估其在预炸土豆中的吸收,并确定其在重复油炸和油炸后的破坏动力学
机译:马铃薯深度油炸的化学和物理变化