营养型鸡精的研究

摘要

随着人民生活水平的不断提高，人们对于食品风味的要求越来越高，原先品种单一的调味料已无法满足人们的需要。因此，各种复合型调味料如雨后春笋般涌现，其中以鸡精尤为突出。一般鸡精的生产以调配为主，本文介绍的方法则是利用鸡肉来进行生产，提高了鸡精的营养价值。探讨了以鸡肉提取物为原料，通过调整配方，制成不同风味的鸡精，如辣味鸡精、蒜味鸡精。还深入阐述了通过喷雾干燥，生产粉末状鸡精，提高鸡精的速溶性。