HPLC法对中外干红葡萄酒质量评估研究

摘要

目的：对各种中外干红葡萄酒中的活性指标成分进行HPLC检测,从而为其质量评估、鉴别真伪提供科学依据.方法：采用HPLC测定中外干红葡萄酒中白藜芦醇、没食子酸、原儿茶酸、儿茶素、表儿茶素、鞣花酸、原花青素B2的含量.色谱条件为:Kromasil C18(4.6mm×150mm)色谱柱,流动相:A:B=乙腈:水(0.5％磷酸),梯度洗脱0-20min,5％A;25min,8％A;32min,13％A;38 min,16％A;42 min,18％A;46 min,20％A;52 min,23％A;58min,25％A,62min,27％A,65min,30％A,70min,55％A,72min,100％A,流速1mL/min,检测波长280nm.结果：实验所测中外干红葡萄酒中大多都含有这7种活性成分,少数国产红酒中并没有检识到这几种活性成分.结论：这7种活性成分为干红葡萄酒中的指标性成分,它们的含量可以作为中外干红葡萄酒质量高低的评估标准.