中草药添加剂对猪肉品质的影响

摘要

为了研究饲喂中草药添加剂对猪肉品质的影响.按照随机区组设计法将48头猪(公母各半)分为两组,分别为对照组和实验组,每组设4个重复,每个重复6头.从育肥阶段添加0.1％中草药添加剂.110kg后屠宰,取背最长肌进行猪肉品质测定,测定结果如下:肉色a值、水分含量实验组显著高于对照组(P＜0.05).肉色b值,贮藏损失,脂肪含量,滴水损失,离心损失,拿破率实验组显著低于对照组(P＜0.05).菌落总数,肉色L值,系水力,蒸煮损失,蛋白含量,灰分,嫩度实验组和对照组差异不显著(P＞0.05).实验结果表明,添加中草药可以改善肉品质,通过改善肉色,提高系水力,增加嫩度从而改善猪肉品质.