各种食品中钠离子的测定(牛肉汤、肉汁、番茄酱、玉米条、椒盐卷饼、薄脆饼干)

摘要

食品中钠含量的测定通常是间接地测氯离子含量，使用硝酸银滴定。但是在一些食品中钠离子不是1：1和氯离子结合。常用的直接测定钠离子的方法包括原子吸收光谱或ICP。但这些方法所需仪器费用昂贵，试剂纯度要求高且样品制备过程冗长繁琐。本文采用一种全新简便的方法-温度滴定直接测定钠离子含量。在对普通的小食品如薄脆饼干、玉米条、番茄酱等实验后发现，结果准确(与手工滴定值相符)且精度高(RSD<3.75%)。