婴儿配方奶粉货架期内营养素损失的研究

摘要

通过分析常温下保质期内,婴儿配方粉中营养素损失情况,探究营养素损失率的变化.研究发现,脂溶性维生素中维生素A的损失率最大(达到25％).水溶性维生素的损失率仅有9％.常量元素基本不损失,而微量元素中,铜的损失率最大(约9％).铁和锰的也有一定量的损失.通过对婴儿配方粉中营养素损失率的研究,为婴儿配方粉中营养素强化量设计,控制产品质量提供重要的理论依据.