花椰菜贮藏保鲜技术

摘要

花椰菜食用部分是花蕾或幼嫩花茎,质地嫩脆、外形美观,风味清新独特,营养价值高.选择耐贮、中晚熟品种入贮,采收时避免机械伤,带3～4个保护叶,机械伤容易造成花蕾褐变.采收后快速入库预冷至-0.5°C,适宜贮藏温度为-0.7～-0.2°C,相对湿度95～98％,花椰菜对乙烯敏感.使用1-MCP熏蒸处理,可延长贮藏时间,减缓衰老和变色.贮藏过程中使用FK果蔬保鲜烟熏剂处理,可抑制霉菌病害.