白醋品质检测

摘要

食品化学认为醋的有效成份是醋酸，而乙酸的测定方法有酸碱滴定法、电导法、电位滴定法，HPLC法。本文通过实验，检测了试纸显色法检测白醋的效果，为白醋的质量控制提供依据。研究表明，白醋样品须要稀释预处理后测定，如果直接取样测定，结果有误；试纸显色法灵敏度高，只要1mL白醋样品即可测出其含量。