中国药膳产业发展现状与趋势初探

摘要

中医药膳是具有保健、防病、治病等作用的特殊膳食。它是在传统中医药学理论指导下,将不同药物与食物进行合理的组方配伍,采用传统和现代科学技术加工制作,具有独特色、香、味、形、效的食品。它既能满足人们对美味食品的追求,又能发挥保持人体健康、增强体质、预防疾病发生、辅助疾病治疗及促进机体康复等作用。中国药膳的发展，具有悠久的历史。同时近30年间，各种药膳类产业如雨后春笋般纷纷涌出，一是药膳的品种不断增加，各种药膳菜谱、配方和药膳馆百花齐放、层出不穷;二是各类药膳的著作、书籍、资料等不断涌现，中国药膳的发展逐步走向了规范化和产业化。目前中国药膳产业模式主要有自制药膳，药膳类产品，药膳餐厅等。但相关法规和行业标准不完善，极大的限制了产业的发展。国家应该确定“药食同源”的科学标准，达到标准的中药按照药食同源管理。药膳食疗是中国文化的精髓，对其开发、研究和推广是健康需求也是历史责任。随着人们生活水平的提高和疾病模式的转变，人们对自身健康和疾病的防治提出了更高的要求。要充分把握当前现代化决速发展的机遇，在现有研究成果的基础上研究和发展药膳产业，以推动药膳产业现代化的步伐，振兴中国药膳事业。