油茶籽储藏稳定性研究

摘要

本文研究了在不同相对湿度储藏条件下油茶籽的储藏稳定性,通过测定储藏后油茶籽油的品质来评价油茶籽的品质.实验结果表明:相对湿度低于75.5％、水分含量9.8％以下储藏7个月后,油茶籽未发生霉变虫害现象,油茶籽中所含油脂的氧化程度较低,但抗氧化能力有所下降;相对湿度超过80％时,油茶籽储藏5个月后开始发生霉变,油茶籽油品质较差,个别品质指标已超过国标规定,储藏期不宜超过5个月.