应用HACCP管理体系控制原料奶质量

摘要

本文对原料奶的生产和保藏过程的主要污染源进行了探讨，并以HACCP管理体系理论为基础，提出了保证原料奶质量的方案，以此来全面提高乳品工业的生产水平。