镇江市“农家乐”餐馆卫生整治效果分析探讨

摘要

目的：探索“农家乐”有效监管措施，提高农村食品卫生监管水平。 方法：整群抽取镇江市41家“农家乐”餐馆，对整治前后的卫生状况进行调查。 结果：3方面卫生状况(餐馆卫生管理、基础卫生设施及加工过程卫生)16个指标均较整治前有了明显提高。 结论：领导重视、计划周密、措施有力，是“农家乐”卫生整治取得实效的首要基础;统一要求、突出重点、以点带面，是“农家乐”餐馆有效监管的重要保证;培训指导、热情服务、管帮结合，是建立“农家乐”餐馆长效监管机制的重要内容。建议进一步明确“农家乐”餐馆卫生规范;完善农村食品卫生监督体系;卫生部门应加强与当地政府部门、旅游部门的合作，强化监管、规范行为;严格准入制度，逐步引导，推动“农家乐”的产业化发展。