现代分析技术在蜂蜜品种鉴别中的研究进展

摘要

蜂蜜由于其丰富的营养成分以及良好的保健作用受到越来越多人的青睐.近年来,蜂蜜的质量问题逐渐凸显,蜂蜜品种的鉴别可以对其进行预防和控制,具有十分重要的现实意义.本文结合国内外蜂蜜品种鉴别分析技术发展现状,着重阐述了现代仪器分析技术中色谱-质谱法、光谱法等在蜂蜜品种鉴别的研究进展,并对未来蜂蜜品种鉴别技术研究和应用的发展趋势进行展望.