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马克斯克鲁维酵母的筛选鉴定与应用

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通过分离、纯化,从新疆天润公司西山奶牛场原料乳中筛选获得三株生长好,生物特性优良的酵母,通过形态特性观察、生化特性试验、DNA序列分析,其中一株鉴定为马克斯克鲁维酵母,应用于奶啤、乳清饮料发酵,产品风味独特.

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来源
《第四届中国奶业大会》|2013年|454-456|共3页
会议地点南昌
作者
李新玲; 顾瑞霞; 闫辉; 张伶莉; 张建立;
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作者单位

中国奶业协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类基础科学;
关键词
牛乳; 马克斯克鲁维酵母; 菌株筛选; 分离鉴定;

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