冷冻肉高压电场解冻柜设计

摘要

针对餐饮店对冷冻肉解冻的需求,研制了一种小型高压电场解冻柜.采用高压静电场解冻技术,开发了基于可编程逻辑控制器(PLC)的控制系统,加热加湿系统及制冷系统.设计计算了解冻过程所需加热、制冷负荷和加湿蒸汽量,为解冻柜匹配达到设计要求的相关设备.经解冻实验表明,该解冻柜能缩短解冻时间、降低汁液流失率、抑制微生物的生长,且解冻后羊胴体外观新鲜,肉色泽鲜红.