我国小麦镰刀菌毒素发生风险与管控研究进展

摘要

近年来,小麦赤霉病在中国小麦产区高频率流行,尤其在长江中下游、淮河流域以及黄淮南部,导致小麦中镰刀菌毒素严重污染,不仅影响小麦产业发展,而且危害畜牧养殖以及人类健康.脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON，又称呕吐毒素）、玉米赤霉烯酮（ZEN）、雪腐镰刀菌烯醇（NIV）以及伏马菌素（FB）等镰刀菌毒素，可以引起动物消化、神经、免疫以及生殖系统异常，有的还具有致癌作用。本文对我国小麦中镰刀菌毒素的污染类型、严重程度、产毒镰刀菌种类及其化学型的分布及其趋势、毒素产生的主要影响因素进行了分析，并研究提出了小麦镰刀菌毒素的管控措施,希望有助于提高小麦镰刀菌毒素污染的认识，保障我国小麦产业的健康发展。