制定食谱时需会运用'食品交换份法'

摘要

生活好了,吃饱吃好还不够,还要吃得科学.不但集体有食谱,病人有食谱,家庭也要食谱.制定食谱很麻烦,运算很费力.为此,介绍简单、易行、实用的交换法.有“食物成分表”给以标准的剂量，一般人都不自己测试。同样制定食谱时，只是首先计算一个标准的食谱，然后根据同类食物相对应的剂量互换食物，就得出近似相当的营养素含量，方法简单适用。