笋壳TMR发酵品质及有氧稳定性研究

摘要

本试验旨在探讨不同比例笋壳逐步替代全株玉米对TMR发酵品质、营养价值和有氧稳定性的影响,确定适宜的笋壳替代水平.试验设对照组、15％笋壳组、25％笋壳组和35％笋壳组.青贮后第5,7,14,30,90d开窖取样,测定其发酵品质、营养成分及微生物变化;同时将青贮90d的发酵TMR暴露到空气中,用多通道温度记录仪记录温度变化,并分别在有氧暴露第3,6,9和14d取样分析,评定其有氧稳定性.结果表明,尽管在整个青贮过程中随着笋壳替代比例的增加,各组乳酸含量逐渐降低,pH显著(P＜0.05)升高,氨态氮/总氮逐渐上升,但青贮90d后15％和25％组具有较高的乳酸含量(60.16～64.94g/kg DM)、较低的pH(4.15～4.20)、氨态氮/总氮(55.56～58.73g/kg TN)和极少量的丁酸含量(1.05～1.47g/kg DM),仍显示良好的发酵品质.有氧暴露期间,对照组在有氧暴露第9天pH开始急剧上升,乳酸、乙酸和水溶性碳水化合物含量大幅度下降,发生有氧腐败,而笋壳处理组在有氧暴露14d内pH缓慢上升,乳酸、乙酸和水溶性碳水化合物含量逐步降低,且温度也未超过环境温度2℃,与对照组相比有氧稳定性明显提高.其中15％组和25％组不仅有良好的发酵品质而且有氧稳定性高.从对笋壳资源的最大化利用角度出发,用25％的笋壳替代TMR中的全株玉米最为适宜.