复合微生态制剂对肉鸡肌肉品质的影响

摘要

为研究复合微生态制剂对肉鸡肌肉品质的应用效果,试验选取1日龄的肉鸡健雏1380只,随机分为对照组和微生态制剂组.对照组饲喂基础日粮,微生态制剂组饲喂基础日粮+0.05％复合微生态制剂,每组设置3次重复,试验期为42d.结果表明:饲喂复合微生态制剂可以有效的改善肉鸡鸡肉的品质以及肉质的营养成分,微生态制剂组鸡肉的pH、肉色和水分含量与对照组相比均有上升趋势;与对照组相比,微生态制剂组肌肉的嫩度、粗蛋白含量显著提高(P＜0.05);滴水损失、粗脂肪含量显著降低(P＜0.05).微生态制剂组鸡肉的氨基酸总量有所提高,改善了氨基酸组成.