纽荷尔脐橙生长发育过程中类黄酮和柠檬苦素的变化研究

摘要

以生长阶段的纽荷尔脐橙为原料,定期检测果实不同部位的类黄酮和柠檬苦素类含量,以期探索果实营养和风味形成规律,评价功效成分合理利用时期.通过实验可知,果皮中的类黄酮和柠檬苦素在生长早期含量较高且保持相对平稳水平,类黄酮在七月达到最大为1.99mg/g,柠檬苦素在8月达到最大,为28.84mg/g,随后柠檬苦素含量急剧下降并保持低水平,而类黄酮则平缓下降整体变化不大;果肉中类黄酮含量与柠檬苦素含量变化不大,类黄酮持续下降,在11月底是含量为0.32mg/g;柠檬苦素在9月中旬出现一个小峰,随后下降,在11月底含量为7.52mg/g,随着成熟度提高而有所下降.