摘要：目的:通过制备葡萄多酚微囊,来提高葡萄多酚稳定性的研究. 方法:本实验利用浓硫酸香草醛法在相同条件下测定吸光度,根据儿茶素标准品浓度与其相对应的吸光度的关系,建立回归直线方程,求出葡萄多酚的含量,计算微囊的包埋率.采取单因素的实验方法,依次筛选出最佳壁材、最佳乳化剂、壁材与芯材的最佳比例、最适乳化剂的用量以及最优的总固形物的含量,从而来制备更加稳定的葡萄多酚微囊.最后比较了在制备微囊的过程中,水浴蒸发、旋转蒸发及物理混合物的方法. 结果:壁材为β-环糊精,壁材与芯材的比例为3∶1,乳化剂为PEG(2000)与PEG(6000)为1∶1的混合物,乳化剂的量为8％,总固形物的含量为2％,且用物理混合物的方法制备出的微囊的包埋率最高. 结论:在制备微囊时,壁材、乳化剂、芯壁比例、乳化剂的用量、总固形物的含量及实验方法都对形成微囊有一定的影响.
