绿葡萄干清洗后低温贮藏试验

摘要

在2种温度条件下,用2种不同包装方式存放无核白绿葡萄干.结果表明:经过简易清洗的绿葡萄干低温贮藏的变褐比率很低,全绿的葡萄干的数量明显多于常温贮藏,并且叶绿素含量相对较高;虽然常温贮藏的铝箔袋包装的叶绿素含量最高,但是全绿葡萄干的数量却为零.由此认为,绿葡萄干的贮藏应该采用低温贮藏,真空包装,特别是铝箔袋真空包装方式对绿葡萄干有较好的保绿作用.