油茶枝对茶薪菇酚类物代谢及抗氧化特性的影响

摘要

以未添加油茶枝浸提液的培养基为对照,比较添加2％、4％、8％油茶枝浸提液的茶薪菇液体培养效果,探讨对菌丝生物量、胞内外总酚含量、以及菌丝体提取液和发酵液清除羟自由基、超氧阴离子和抗脂质过氧化等抗氧化活性的影响.结果显示,油茶枝浸提液作为营养添加底物,明显促进菌丝生长及其对酚类物的代谢转化,且作用效果随添加水平而增强,以8％添加浓度为最佳.浸提液的营养底物,明显优化菌丝的体外抑制卵黄脂质过氧化作用,8％添加组较CK组提高89.4％;但菌丝的体外羟自由基清除作用却依添加水平而降低,8％添加组较CK组降低25.7％.由于基质浸提液对菌丝胞外代谢转化作用的影响,发酵液中残留总酚含量及其体外抗氧化特性随添加水平而提高,尤以对清除羟自由基能力的优化效果明显.研究证实,以8％油茶枝浸提液为最佳添加水平.