筛选酵母菌进行纳豆酵母粉生产对白肉鸡生长性能及肠道组织学之影响

摘要

本研究旨在探讨筛选不同来源之酵母菌以改善纳豆酵母粉之功能性及对白肉鸡生长性能之影响.透过生长速率、产酸能力、纤维素、半纤维素及蛋白质酵素活性之分析,发现酵母B菌同时具有较高的生长、产酸及纤维素分解能力,而B 及D 菌同时具有较佳的蛋白质分解能力.以280只商业Cobb白肉鸡做为试验动物,公母各半,逢机分置于对照组、分别添加10%A纳豆酵母粉、B纳豆酵母粉、C纳豆酵母粉、D纳豆酵母粉、E纳豆酵母粉及鱼粉组(前期5%,后期3%),饲养期为35天.结果显示,在0-21日龄时,E 菌组之体增重及采食量显著的高于对照组(P<0.05),在21-35日龄,鱼粉组之饲料效率显著较其他处理组差(P<0.05).B菌组和对照组及鱼粉组之体增重相比,无显著差异(P>0.05).在0-35日龄则以B 菌组有最佳的体重、增重及饲料效率.在相对屠体重方面,各组间无显著差异(P>0.05).在肠道组织学方面,B与D组十二指肠绒毛高与鱼粉组达相同水平,D组有最佳的空肠绒毛腺窝比.综上所述,添加10%纳豆酵母粉可改善肉鸡的体增重、饲料效率,而使用N21+B菌之纳豆酵母粉有最佳的增重及饲料效率,可完全取代鱼粉.