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利用黑豆研制富含微量活性元素的功能性食品

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黑豆是种皮为黑色的大豆,它除具有大豆所具有的生理活性外,同时还具有自身独特的生理活性成分,借鉴我国中医理论方法结合现代手段,研制具有独特工艺路线的富含微量活性元素的黑豆功能性食品.

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来源
《2000年中日食品新技术研讨会》|2000年|107-110|共4页
会议地点北京
作者
汝医; 杜红霞; 刘宾; 张炳文; 祁国栋;
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作者单位

中国农业大学;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类豆类制食品;
关键词
黑豆; 生理活性成分; 功能性食品; 微量活性元素; 工艺路线;

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