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营养强化速食米饭的试验研究

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本文研究了采用新工艺制作营养强化速食米饭.在充分吸取方便米饭制作工艺优点的基础上,采用新科技方法对米饭的干燥方法进行了对比分析,对米饭营养强化方案和方便米饭的复水情况进行了研究.试验结果证明:真空冷冻干燥是最好的速食米饭干燥方法.

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来源
《中国西部农产品加工及产业化发展战略研讨会》|2001年|315-320|共6页
会议地点成都
作者
孙永海; 于茂松;
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作者单位

中国机械工程学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类方便食品;稻米制食品;
关键词
速食米饭; 营养强化; 图象处理; 方便米饭; 真空冷冻干燥;

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